Session sur la filière des Fruits et Légumes N°14

Traçabilité numérique et transparence des chaînes d’approvisionnement : politiques et leviers pour la sécurité sanitaire des aliments et l’accès aux marchés

La sécurité alimentaire dans les chaînes d’approvisionnement en fruits et légumes ne repose pas seulement sur la prévention de la contamination, mais aussi sur la capacité à identifier les produits, à retracer leur parcours et, en cas de problème, à en déterminer la source et à prendre les mesures qui s’imposent. La législation alimentaire de l’UE exige que les entreprises soient en mesure d’identifier leurs fournisseurs directs ainsi que les entreprises auxquelles elles ont livré des produits, afin de permettre, si nécessaire, la traçabilité des produits tout au long de la chaîne alimentaire.[1]

Pour les entreprises qui approvisionnent les marchés internationaux, la capacité à fournir des informations fiables sur l’origine, la manutention et la conformité d’un produit peut également déterminer si un envoi parvient sur le marché et si un acheteur continue à travailler avec un fournisseur.

L’Union européenne (UE) illustre clairement l’ampleur du défi. En 2025, son réseau d’alerte et de coopération a enregistré 10 490 notifications, soit 11 % de plus que l’année précédente. Les fruits et légumes ont de nouveau constitué le groupe le plus important, représentant 18 % des notifications, et les résidus de pesticides ont été le problème le plus fréquent parmi ceux-ci[2]. Pour les exportateurs, les transformateurs et les négociants, il ne s’agit pas seulement d’un problème administratif. Les incidents liés à la sécurité alimentaire et les difficultés à démontrer la conformité peuvent entraîner le rejet de livraisons, la perte de clients et des pertes financières.

Les outils numériques peuvent aider les entreprises à collecter, gérer et partager des informations de traçabilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement.[3] Par exemple, les registes numériques, les codes QR, les codes-barres et, dans certains cas, la blockchain peuvent être utiles, mais la technologie à elle seule ne garantit ni la sécurité alimentaire ni la conformité. Celles-ci dépendent des exigences qu’elles doivent soutenir et de la capacité des différents acteurs à comprendre et à utiliser ces informations. Les politiques et réglementations, les normes et les exigences des acheteurs influencent donc toutes la manière dont les systèmes de traçabilité et de transparence sont conçus et utilisés.[4]

Cette session examinera comment les politiques et réglementations, les normes et les exigences des acheteurs façonnent la traçabilité numérique et la transparence de la chaîne d’approvisionnement dans le secteur des fruits et légumes, ce que ces exigences signifient concrètement pour les entreprises cherchant à accéder aux marchés internationaux, et comment une plus grande cohérence entre les systèmes pourrait favoriser à la fois la sécurité alimentaire et l’accès aux marchés.

[1] European Commission, 2026. Food traceability in the EU: Transparency, safety and trust.

[2] European Commission,2025, Alert and Cooperation Network (ACN) Annual Report 2025.

[3] GS1, 2021. Fresh Fruit and Vegetable Traceability Guideline

[4] GS1, Fresh Fruit and Vegetable Traceability Guideline.