Session sur l’Industrie des Fruits et Légumes N°3

Innovations technologiques pour le contrôle de la qualité des fruits et légumes

Les consommateurs sont de plus en plus demandeurs de produits alimentaires pratiques et de haute qualité, aux arômes et goûts naturels, sans additifs ni conservateurs. Le défi pour l’industrie des F&L est donc de développer de tels produits en tenant compte des aspects de qualité et de sécurité ainsi que de l’acceptation par les consommateurs. Le traitement émergent et non conventionnel des F&L est de plus en plus étudié afin de développer des produits riches en composés bioactifs, tout en prêtant attention à la valorisation des déchets et des sous-produits.
Le défi reste la mise en œuvre à l’échelle, le coût et l’accès par les opérateurs des pays en développement exportant vers les marchés internationaux. Les demandes de contrôle de qualité plus poussé devraient aller de pair avec des technologies abordables permettant aux acteurs de la chaîne de valeur de fournir la qualité attendue. L’adoption de compétences appropriées reste également un défi.