Session sur l’Industrie des Fruits et Légumes N°7

Facteurs qui influencent les choix des consommateurs dans la consommation de fruits et légumes frais.

La décision d’acheter et de consommer des fruits et légumes frais dépend de multiples facteurs. À plus grande échelle, des facteurs économiques tels que l’inflation et les pénuries de main-d’œuvre peuvent avoir une incidence sur les prix des produits frais et, partant, sur les choix des consommateurs (par exemple, la pandémie de COVID-19). Les politiques gouvernementales, les pratiques agricoles et les accords commerciaux mondiaux jouent également un rôle important dans la disponibilité et l’accessibilité financière des fruits et légumes. Il est essentiel de comprendre les déterminants pour mettre au point des interventions efficaces visant à promouvoir des habitudes alimentaires plus saines – au niveau individuel, social, physique et macroéconomique.
Au niveau individuel, les éléments démographiques tels que le revenu du ménage, le statut socio-économique et l’éducation jouent un rôle essentiel. Les personnes ayant des revenus plus élevés et un meilleur niveau d’éducation sont plus susceptibles de consommer une gamme variée de fruits et légumes. Les préférences personnelles, les connaissances sur les bienfaits pour la santé et les restrictions alimentaires influencent également de manière significative les choix individuels. Les facteurs sociaux comprennent les normes culturelles, les habitudes familiales et les réseaux sociaux.
Les facteurs physiques comprennent l’accessibilité et la disponibilité. La proximité des épiceries et des marchés, ainsi que la disponibilité de produits frais, peuvent avoir une incidence considérable sur les habitudes de consommation.

Rendre les fruits et légumes plus abordables est une nécessité. Pour résoudre les problèmes d’accès économique à la consommation de fruits et légumes, il est nécessaire de mettre en place des interventions visant à atteindre les groupes socio-économiques les plus faibles, tels que des programmes de protection sociale améliorant l’accès au crédit ou des systèmes de bons d’achat. Rendre les fruits et légumes plus abordables doit être intégré dans une stratégie réglementaire et des programmes gouvernementaux (comme par exemple, les subventions à la production de fruits et légumes ; l’amélioration de la production locale, du marketing, du commerce et du stockage ; l’incitation à la vente d’aliments plus sains, tels que les fruits et légumes sur les marchés de détail, pour soutenir les marchés traditionnels et les marchés de producteurs qui vendent des produits frais autour des supermarchés, ce qui peut soutenir les moyens de subsistance des petits vendeurs informels qui pourraient être remplacés par de grands points de vente au détail).
D’autres stratégies sont citées, notamment l’amélioration des méthodes de stockage et des techniques de transformation des produits alimentaires pour maintenir la diversité alimentaire, en encourageant la consommation de fruits et de légumes surgelés.
Les organisations gouvernementales et l’industrie doivent communiquer davantage sur les multiples avantages d’une consommation régulière de fruits et légumes, source de vitamines, de minéraux et de fibres.