Transformation & Logistique

Le secteur agro-alimentaire est un moteur important des économies locales, créant des liens avec le marché pour des millions de petits agriculteurs et augmentant les revenus ruraux dans toute l’Afrique.

L’agro-transformation peut être définie comme les activités post-récoltes réalisées pour la conservation et la préparation de la matière première en vue de la consommation finale ou à d’autres fins. La préparation et la transformation des aliments peuvent être définies comme « toute modification apportée à un aliment pour en altérer la qualité alimentaire ou la durée de conservation ». (FAO). Un aliment transformé est défini comme toute denrée agricole brute ayant fait l’objet d’un lavage, d’un nettoyage, d’une mouture, d’une découpe, d’un hachage, d’un chauffage, d’une pasteurisation, d’un blanchiment, d’une cuisson, d’une mise en conserve, d’une congélation, d’un séchage, d’une déshydratation, d’un mélange, d’un conditionnement ou d’autres procédures telles que la fermentation, l’enrichissement…).

L’industrie agro-alimentaire joue un rôle central dans la chaîne d’approvisionnement agricole en raison de ses liens en amont et en aval, ajoute de la valeur aux produits locaux, stimule l’industrie, crée des emplois et positionne le secteur agricole au sommet de la chaîne de valeur.

La croissance rapide de la population et de l’urbanisation en Afrique va de pair avec une augmentation de la demande de denrées alimentaires, notamment pour les aliments transformés et les aliments prêts à cuisiner, sous l’impulsion des marchés urbains (ACET 2021). Les opportunités offertes par les marchés d’exportation restent également intéressantes.

En transformant les produits agricoles, les agriculteurs et les PME peuvent potentiellement ajouter de la valeur au produit, augmenter leurs revenus et réduire les pertes post-récolte. En Afrique subsaharienne, les pertes et gaspillages alimentaires dus à de mauvaises pratiques de récolte, les pertes post-récoltes et les emballages et traitements inadéquats représentent environ un tiers de l’ensemble des aliments produits. (GAIN 2020).

Pour contribuer à un secteur agroalimentaire plus durable, les acteurs de la chaîne de valeur doivent innover pour minimiser l’impact environnemental de la production alimentaire, réduire les pertes alimentaires et promouvoir l’économie circulaire, en développant des produits à partir de produits qui auraient été gaspillés. Les innovations comprennent les technologies développées localement et l’utilisation de l’agriculture intelligente.

La durabilité du secteur de la transformation impliquera le développement d’emballages plus respectueux de l’environnement afin de minimiser l’utilisation de plastique et la pollution. La réduction des déchets alimentaires tout au long de la chaîne est une priorité, notamment par l’amélioration des processus et des systèmes de gestion, l’utilisation de technologies et d’équipements de stockage. La transformation réduit déjà considérablement les déchets alimentaires, mais la transformation et la fabrication des aliments consomment beaucoup d’énergie et d’eau et doivent être mieux gérées pour être plus efficaces. La transformation peut s’approvisionner en ingrédients durables qui respectent les normes environnementales et sociales.

Il est essentiel de soutenir et de renforcer les liens entre les petits exploitants agricoles et les transformateurs alimentaires, en renforçant les relations directes pour accéder aux intrants, aux conseils et à la logistique qui leur sont bénéfiques en termes de produits de qualité et de débouchés pour les petits exploitants agricoles.