Sesión sobre las Empresas Agroalimentarias del Caribe n°4

Garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en el Caribe: el papel clave de las PYMES

Las micro, pequeñas y medianas empresas (PYMES) desempeñan un papel fundamental en la mejora de la calidad y la disponibilidad de los alimentos locales, y en la garantía de unas normas de seguridad y calidad elevadas. Las PYMES y las empresas tendrán que asegurarse de que sus proveedores, prestadores de servicios y socios apliquen también estos protocolos, que aportan confianza a toda la cadena de valor. Los sistemas de trazabilidad también serán más importantes para los consumidores, mucho más interesados por las opciones saludables.
Las PYMES pueden mejorar su potencial de ingresos adoptando sistemas adecuados de seguridad alimentaria y promoviendo la aceptación de sus productos por parte de los consumidores. Pueden mejorar el acceso al mercado y la participación de las pequeñas empresas agroalimentarias haciendo uso de un elemento clave para las empresas alimentarias: desarrollar y aplicar un plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
Las pequeñas empresas agroalimentarias deben conocer y aplicar los principios de la seguridad alimentaria, la identificación de los tipos de peligros y sus efectos en los alimentos, así como los métodos de control adecuados para los peligros alimentarios más comunes.

Es fundamental formular, mejorar y aplicar políticas basadas en la Sanidad Agropecuaria y la Seguridad Alimentaria (SAIA). Es de vital importancia la armonización de las normas para aumentar el comercio regional y una mayor aplicación de las normas.

Un sistema de SAIA eficaz y eficiente depende de la existencia de un personal técnico bien formado y respaldado por una sólida capacidad infraestructural. El IICA ha identificado siete áreas en el marco del Proyecto de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias del 10o FED como críticas para la aplicación de un régimen sanitario y fitosanitario eficaz. Son: (i) vigilancia y monitoreo; (ii) capacidad de diagnóstico y pruebas; (iii) análisis de riesgo; (iv) preparación y capacidad de respuesta a emergencias; (v) inspección y certificación; (vi) cuarentena; y (vii) concienciación pública/educación pública.

Los gobiernos tendrán que intervenir para aumentar el apoyo financiero, el acceso a los laboratorios y la asistencia técnica, y promover las asociaciones público-privadas y la colaboración entre grupos de interés.
Compartir ampliamente las mejores prácticas y aumentar la presencia en línea será especialmente útil para que las empresas recuperen la confianza. En una mayor comunicación en línea, es fundamental ser visible y transparente en las ofertas.